四川泡菜通常分两种种类不同跳水泡菜，用途不同跳水泡菜，做法也大不相同一种是跳水泡菜，跳水泡菜跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃跳水泡菜了可以作为一个专门的菜通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类材料；泡菜盐 适量 姜 适量 辣椒 适量 步骤 1准备好需要泡的蔬菜，比如青菜头，圆白菜，萝卜等等 2做重庆泡菜一定离不开姜和辣椒，这两种调料会增加泡菜的风味 3准备一个泡菜坛子，如图这种，坛子外形要端正哈另外，还可。
2热锅入油，加入葱蒜辣椒爆炒3加入大白菜炒3分钟4加入酱油和陈醋继续炒一炒，就可以吃啦泡制的白菜色微黄味酸辣，既可作为凉菜直接食用也可作为某些热菜的配料使用，如泡菜酸辣鱼等其中泡辣椒可；家常泡菜的原料圆白菜黄瓜胡萝卜梨姜蒜盐糖辣椒面，操作方法如下1首先将卷心菜洗净晾干，去梗撕成小片，如下图所示2取锅倒入凉水，放入花椒粒，开大火煮，放入海盐糖酱油，煮沸关火，自然。
制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制；#8203四川跳水泡菜也叫“洗澡泡菜”“什锦泡菜”，其特点是酸辣可口，清新开胃，炎炎夏日吃上一口，爽口无比下饭佳品接下来我们以2升水，一斤白菜量的调料配比来腌制 1取容器加入适量冷开水容器可以选泡菜坛，保鲜盒。
泡菜的做法泡菜kimchi是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜 它是一种发酵食品，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜泡菜用鱼酱辣椒蒜等作料配制而成；跳水爆菜的水可以用很多次来回，但是用之前必须要看清一下是否出现了感染现象，或者是有细菌的现象，没有才能使用。
1、泡菜通常分两种种类不同，用途不同，做法也大不相同一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了可以作为一个专门的菜通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类材料通常用瓜类的蔬菜。
2、一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了可以作为一个专门的菜通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类 材料通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根茎叶果等，切成长条荤菜里通常。
3、跳水泡菜，是指泡两三个小时到半天就可以吃的泡菜因为泡的时间很短，下到坛子里很快就捞出来，所以被形象地比喻为“跳水” 跳水泡菜一般不做调料，而是用来直接食用泡半天以内最好吃，超过一天，就咸了，超过两天，就变软，不好吃了。
4、可以，凉开水纯净水均可四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜。
5、家庭自制泡菜的做法如下1准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油2煮沸关火自然晾凉，卷心菜塞进干净的玻璃罐子里，倒入。
6、一泡菜水的制作在泡菜老坛里要半升原汁，然后加入适当凉开水，按跳水泡菜你泡的菜量和坛子大小，加适当的盐一升水大概加50克盐完成泡菜水的制作二泡菜方式把萝卜或者白菜洗净，阴干后在干净无油的菜板上切成合适。
1准备一个泡菜坛大碗，如下图所示2将所有材料放入大碗中，如下图所示3取适量的水烧开=倒入大碗中，如下图所示4将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干至没有水珠，如下图所示5将晾干的蔬菜依次放入泡菜。
1泡菜太酸加盐不脆加白酒掌握泡菜水的平衡度2做跳水泡菜，讲究点儿的都是用土陶坛子泡，没有坛子的那么玻璃罐子也可将就了3萝卜不要去皮，有表皮保护的萝卜不易腐烂，不坏水，口感更脆4做跳水泡菜。
跳水泡菜也称“洗澡泡菜”，因腌制时间较短而得此名“跳水泡菜”边泡边吃，制作简便，口味新鲜脆嫩，开胃下饭，也就自然成了餐桌上不可或缺的经典小菜本文分享10例“跳水泡菜”的做法，喜欢泡菜的朋友可以先收藏。
不科学，有害，腌制35天亚硝酸盐达到峰值，若是叶菜腌制酸菜，第一周高达峰值 食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响研究 食醋能有效降低泡菜中亚硝酸盐的含量在第三天，泡菜亚硝酸盐含量最高，第6天已下降好低。
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